Wagyu черен дроб

Описание

Изключително богат на  витамин А, витамин B12, желязо и мед.

1. Нарежете черния дроб на тънки резени.
2. Потопете резените в разбито яйце.
3. Поръсете със смлян пушен бял пипер и пикантна смес от сол и еспелет.
4. Оваляйте резените в панко галета.
5. Изпържете резените в wagyu или патешка мас.

   Каквато и рецепта да изберете тайната е да избягвате прекалено дългото готвене. Телешкият черен дроб преминава от крехко състояние към сухо, с текстура на тебешир и силен метален привкус, изненадващо бързо. Тънки резени, приготвени набързо в силно нагорещен тиган обикновено дават много добър резултат.

Продукти, които се съчетават добре с черен дроб:

• Плодове като нар, смокиня, череши, вишни, сливи (включително сушени), зелени ябълки
• Карамелизиран лук или сладко от лук
• Мармалад от портокал, сладко от ананас и джин с чили, сладко от червено вино
• Редукция от балсамов оцет
• Лимонено-сметанов сос:
  1. Зестирайте и изстискайте сока на един лимон
  2. Загрейте тиган до умерен огън. Добавете масло, а след като се разтопи малко чесън за около 1 мин.
  3. Добавете черен пипер. Може да добавите в малки количества подправки като анасон, карамфил и индийско орехче.
  4. Добавете зеста и след него течна сметана. Оставете да закъкри, след което намалете огъня докато леко се редуцира.
  5. Овкусете със сол и добавете по вкус около 3-4 супени лъжици от лимоновия сок

Посочената примерна цена е за 500гр (цена за килограм 9,90€)

Теглото може да варира. Ще се свържем с Вас по телефона, за да Ви уведомим за точното тегло и стойност на разфасовката, която ще получите и да договрим евентуални промени в поръчката.