Хайвер от морски таралеж „Уни“ 50г

Описание

Въпреки, че може да му се насладите директно върху препечен бриош с масло, защо да не го ползвате като ключов елемент на една изненадваща гостите ви вечеря?

Стек с масло от морски таралеж

Маслото от морски таралеж е невероятно универсална съставка и може лесно да се съхранява във фризер и да се използва, когато ви е необходимо. Пълно с умами, то е перфектният заместител на обикновеното масло в скариди с чесън, миди или други ястия с морски дарове. Вкусно е и самостоятелно, намазано върху препечен хляб или палачинки. Тази рецепта изисква 50 г морски таралеж, но добавете още, ако желаете.

За 2 порции

Съставки:
2 x 300 г Wagyu филе
Фльор дьо сел със зест от юзу
Сичуански пипер

Съставки за масло от морски таралеж:
250 г масло
50 г морски таралеж
Зест от 1 лимон
Сок от 1/2 лимон
1 връзка нарязан див лук

Приготвяне:
1. Нарежете маслото на кубчета и го оставете на топло място да омекне.
2. Пасирайте морския таралеж до гладка смес.
3. Добавете маслото, лимоновата кора и сока, след което пасирайте до гладка и добре разбъркана смес.
4. Разбъркайте нарязания лук.
5. Навийте на руло с хартия за печене или стреч фолио, охладете в хладилник да се втвърди или замразете до необходимост.
6. Извадете паветата от хладилника, осолете и ги оставете на стайна температура 20 минути преди готвене.
7. Загрейте тиган добре и пригответе паветата по ваш вкус – rare или medium rare.
8. Нарежете 4 тънки резена масло от морския таралеж от рулото и ги поставете върху отпочиналите пържоли.
9. Завършете с фльор дю сел с юзу зест и прясно смелен червен сичуански пипер и сервирайте до любимите си гарнитури.